FCOM01 MANIPULACIÓN ALIMENTOS ONLINE

Datas: 3 ao 31 de marzo de 2025.

Online

Contidos:

• Concepto de alimento, clasificación dos alimentos

• Tipos de alimentos

• Criterios de calidade

• Identificación das fontes de contaminación dos alimentos

• Concepto de contaminación en alimentos

• Tipo, vías e fontes de contaminación

• Recoñecemento dos factores de crecemento dos microorganismos en alimentos

• Tipos de microorganismos

• Factores de crecemento

• Alimentos de alto e baixo risco para a contaminación por microorganismos

• Enfermidades transmitidas por microorganismos en alimentos

• Distinción dos métodos de conservación dos alimentos

• Métodos físicos: temperatura e contido en auga

• Métodos químicos

• Envasado. Envases específicos. Produtos non envasados

• Etiquetado

• Almacenamento

• Adopción de medidas de limpeza e hixiene na manipulación de alimentos

• Hixiene persoal

• Locais e instalacións

• Residuos e reciclaxe de residuos

• Limpeza e desinfección de instalacións e equipos

• Control de pragas

• Recoñecemento da normativa aplicable á manipulación dos alimentos

• Sistema de autocontrol APPCC (Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico)

• Regulamento europeo 852/2004

• Regulamento europeo 1169/2011 sobre alérxenos

• Real Decreto 109/2010

• Medidas lexislativas actuais

Este curso permite identificar as fontes de contaminación dos alimentos e aplicar a normativa vixente en seguridade e hixiene alimentaria durante a preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamento, transporte, distribución, venda, subministración e servizo dos alimentos.