DATA:  Luns, 14 de setembro de 2026

DURACIÓN: 3 horas

MODALIDADE: ONLINE

PROGRAMA:

1) Concepto de alimento.

2) Requisitos de los manipuladores de alimentos.

3) Concepto y tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Alteración y contaminación de los alimentos: Concepto, causas y factores contribuyentes.

4) Factores que condicionan la supervivencia y multiplicación de las bacterias en los alimentos.

5) Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.

6) Métodos principales de conservación de alimentos.

7) Manejo de residuos.

8) Materiales en contacto con los alimentos.

9) Etiquetado de los alimentos: lectura de etiquetas información obligatoria.

10) Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos.

11) Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.

12) Limpieza y desinfección: Concepto y diferencia.

13) Control de plagas: desinfección y desratización.

14) Sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de perigros y puntos de control críticos (APPCC).

15) Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).

16) Legislación alimentaria aplicable.