Asociación de empresarios de Redondela
Plataforma Emprego e Formación AER - AER
PROGRAMA INTEGRADO DE EMPREGO 2025/26

TÉCNICAS DE VENDA EN PEIXERÍA (COMT091PO)

Publicado por PIE.
11/05/2026
#PIE #Programa Integrado de Emprego #PIE 2025/26 #PEIXERÍA
TÉCNICAS DE VENDA EN PEIXERÍA (COMT091PO)

Data: 11/05/2026 e 14/05/2026

Modalidade: PRESENCIAL

Duración: 20 horas

Horario: 16:00 - 21:00 h

Lugar: NORFORMACIÓN  (C/ Domingo Bueno, 48 – Bajo, 36400, O Porriño. Pontevedra)  


ÍNDICE DE CONTIDOS:

  1. INTRODUCIÓN.
  2. O PEIXE COMO PRODUTO.
    2.1. Zonas pesqueiras/caladoiros.
    2.2. Zonas ecosistema mariño.
    2.3. Concepto de veda e talla mínima.
    2.4. Artes de rede.
    2.5. Arte de pesca utilizado.
    2.6. Rigor mortis.
    2.7. Acondicionamento en alta mar.
    2.8. Transporte do peixe.
  3. A CADEA DE FRÍO.
    3.1. Definición e concepto.
    3.2. Trazabilidade.
  4. ESTACIONALIDADE DOS PRODUTOS/ÉPOCAS DE REPRODUCIÓN.
    4.1. Estacionalidades dos produtos.
    4.2. Procedencia dos peixes e mariscos.
  5. COMERCIALIZACIÓN DE PEIXES E MARISCOS.
    5.1. Introdución.
    5.2. Clasificación dos produtos pesqueiros.
    5.2.1. Táboa de clasificación de peixes e mariscos.
    5.2.2. Clasificación peixes.
    5.2.3. Clasificación mariscos.
    5.2.4. Exemplo clasificación produtos pesqueiros.
    5.3. Propiedades nutritivas dos produtos pesqueiros.
    5.4. Acuicultura.
    5.4.1. Concepto.
    5.4.2. Tipos de acuicultura.
  6. CONVERTER EN OPORTUNIDADES AS DIFICULTADES QUE PRESENTA A PESCADERÍA: A SECCIÓN DE PESCADERÍA.
  7. CARACTERÍSTICAS DOS PEIXES E MARISCOS FRESCOS: CONTROL DE CALIDADE.
    7.1. Preguntas previas.
    7.2. Alterabilidade do peixe: avaliación do grao de frescura.
    7.3. Morfoloxía externa peixes.
    7.4. Morfoloxía interna peixes.
    7.5. Táboa avaliación grao de frescura en peixes.
    Caso práctico.
    7.6. Avaliación do grao de frescura en mariscos.
    7.7. Outros aspectos a considerar para a venda de peixes e mariscos.
    7.8. Recepción dos produtos pesqueiros e de acuicultura.
    7.9. A.P.P.C.C.
    7.9.1. Aproximación e concepto.
    7.9.2. Perigos biolóxicos, químicos e físicos.
    7.10. Exemplo A.P.P.C.C. recepción dos produtos.
    Caso práctico.
  8. CONSERVACIÓN DO PEIXE: PROCEDEMENTOS INNOVADORES.
    8.1. Conservación do peixe.
    8.1.1. Cadea de frío.
    8.1.2. Xeo, refrixeración e conxelación.
    8.1.3. Formación dos cristais de xeo.
    8.2. Conservación do peixe.
    8.3. Envasado.
    8.4. Etiquetado.
  9. O MERCADO E O CONSUMIDOR.
  10. HIXIENE DA SECCIÓN.
    10.1. Calidade do produto.
    10.2. Características dun mostrador de pescadería.
    10.3. ¿Como expoñer o peixe fresco para a venda?
  11. PRESENTACIÓNS E CORTES.
  12. UTILLAXE E MATERIAL CONSUMIBLE.
    12.1. Utillaxe e maquinaria.
    12.2. E.P.I. Equipos de Protección Individual.
  13. CASO PRÁCTICO: IDENTIFICACIÓN E CLASIFICACIÓN DE ESPECIES.
    13.1. Exemplo de caso práctico resolto.
  • Inicio
  • Novas
  • TÉCNICAS DE VENDA EN PEIXERÍA (COMT091PO)